¿Qué se comía y bebía y cómo era la vida en el siglo XX en España? (Segunda Parte)

Lo que tiene tratar estos temas, una vecina ya mayor, me insinuó que no olvidara el "puré de san antonio". Yo no lo conocí, pero era una especie de harina, con la que se hacía una papilla.  No sabía a nada, pero era barato para comer. Esa harina , era de almortas. Mira por donde, en un mercado de Alcalá de Henares, en una tienda de alimentación, vi que vendían  esta harina. Lo más gracioso es que ponía, prohibida para consumo humano. Apta solo para ganado. Y, pienso yo, ¿Qué ganado hay en un barrio de Alcalá?

Las harinas eran muy prácticas y útiles. Lo mismo servían para una papillita para el niño  o el abuelo, que para usar como pegamento cuando te mandaban un trabajito en el cole. Entonces no existía el pegamento, bueno había uno que se llamaba "sindeticón", después ya empezaría el "Imedio" hasta llegar a la variedad de hoy.

Los guardadores del espíritu nacional, dieron otro toque estúpido, al cambiarle a Caperucita el adjetivo "Roja". Ahora será Caperucita Encarnada.


Hoy que vas al super y hay de todo a altísimos niveles, no tiene que ver con aquellos años de mediados de los 50.

Cuando yo contaba estas cosas en mi clase de Lengua, el alumnado no se lo creía, no creían que pudiésemos vivir asi.

Hoy encuentras yogures griegos y nacionales, desnatados y azucarados y edulcorados, con trozos y sin trozos, de varias marcas.....cuando yo era pequeño, había que encargarlos en la farmacia de un día para otro, y solo eran naturales. A mí no me gusta el yogur. Y te lo daban en un envase de mas de cuarto de litro. Luego había que devolver el envase.

Las botellas también había que devolverlas, se decía "devolver el casco". No había envases de cartón. La primera leche envasada, era en "tetrabrick", que como su nombre indica, tenía forma de tetraedro. Muy poco práctico.

Los primeros que aparecieron eran los danone, que venían en unos recipientes primero de cerámica y más adelante de cristal , un poco más grandes que los actuales. Luego en los años 70, aparecieron las yogurteras para hacértelos tú en casa. Qué cosas.

Y los desayunos? En los años 50, desayunabas leche o malta con leche, una cucharadita de mantequilla que se conservaba en un tazón con agua en la nevera. Y pan migado. Unos años después apareció el Cola-cao y su variante yanki: El Toddy. Más adelante el Nesquick, el Phoscao. También había los cereales como el Eko para desayunar, pero no son los cereales de hoy. Eran como el Cacao.

Donde más se notaba el cambio fue en las casas. Del cocido diario en las casas de clase media, se pasó a comer arroz  el domingo. Y más adelante entraron todo tipo de alimentos, quedando el famoso cocido como un plato especial, que se paga carísimo en los restaurantes más afamados. La cerveza El Aguila o Mahou, eran las habitúales. Pero salvo estas bebidas, había naranja de Schuss,"Orangina", Mirinda, hasta la Fanta. La botella pequeña de Coca Cola, era enorme, luego sacaron la Pepsi 500 de medio litro. Agua Mineral no existía.
Había agua del grifo y gracias.

La leche había que hervirla en casa en unas cacerolas especiales, llamadas "cueceleches", y esperar a que subiera la nata. En cuánto te descuidabas se te salía y te olía toda la casa a leche quemada.

En casa, todavía se usaban cocinas de carbón, luego existen aún las carbonerías. La calefacción no existe como hoy. Se usan estufas al principio de carbón con tubos que salen al tejado, y braseros de un carbón menudo llamado "cisco".

Llegan las primeras cocinas y estufas de gas butano. En casas acomodadas existía el gas ciudad desde principios del siglo XX. El jamón y el pollo, solo se lo podían permitir los de clase alta. O en los pueblos con la matanza. 

Para lavarte había que calentar agua en una cazuela y te lavabas en un barreño de zinc. Más tarde empezaron los termos eléctricos. El fregadero o pila de la cocina, al principio era de piedra, luego de porcelana, hasta lo actual. 

Con la poca credibilidad de los productos españoles, empezó a darse más valor a lo extranjero. Así empezó el jamón de york y empezaron a haber campañas en contra de las sardinas o el aceite de oliva. El tiempo u otros intereses ha puesto todo en su lugar.

El único divertimento para las clases populares y medias era la radio y el cine. Pues el teatro era muy caro, y los conciertos, escasos e inasequibles. Para la juventud, no había nada. Lo único, ir a bailar a casa de algún amigo. Pero te podías encontrar con la Policía, que como siempre, cuidadora de las buenas costumbres, no le gustaba que te reunieras más de cinco o seis, pues pensaban que estabas preparando alguna Revolución. 

Esto que cuento son recuerdos míos, ya, posteriores a 1960.

¿Qué se comía y bebía y cómo era la vida en el siglo XX en España? (Primera Parte)

El siglo XX, para muchos de nosotros tiene recuerdos, pues la mayoría hemos nacido en ese siglo. Y hay muchas cosas que si algunas generaciones no conocen, si lo son por nuestros padres, o familiares e incluso nuestros abuelos, el que los tenga.

Todavía hoy, hay un puesto en la Calle de Nárvaez de Madrid, que después de varias generaciones siguen vendiendo en verano, horchata y agua de cebada. Es una bebida típica de Madrid, para el calor. Y es que , en aquellos tiempos, y aunque Madrid estaba lleno de fuentes, antes de la guerra de 1936, había personas que no se fiaban mucho del agua, por las enfermedades posibles, o los microbios.

En la primera mitad de siglo, la comida se diferenciaba en si era de las clases populares o de las altas. En las tascas, se pueden encontrar los famosos callos (tripas al fin y al cabo), potajes, cocidos, pistos, manos de cerdo...

Los burgueses , cocina francesa. Bistec, truchas, solomillo, souflés,
Los campesinos, la carne en las bodas, potajes con bacalao, migas, gachas y otros platos con nombres muy sonados como, zarajos, gallinejas,(seguimos con las tripas), se adereza todo con ajo, para quitar el sabor de lo que está en mal estado.

Hoy crecemos más, porque nos alimentamos mejor. Pero es que desde los años 70 las cosas han cambiado mucho.

En la guerra de 1936, se comían lentejas, una vez quitados los bichos y las piedras, café sin café, malta o achicoria, algarrobas, tortillas de patatas sin huevo, o con la huevina actual, y las patatas eran lo blanco de las naranjas. Sopas de pan.

Todavía, en los años 40, y a algunos nos tocó de chiripa, pusieron una Cartilla de Racionamiento, la cual conservo, con la cual te daban una cierta cantidad de determinados alimentos. El que podía comprar otros, lo compraba de estrangis o sea del llamado "estraperlo", a precios desorbitados.

Aquí nunca se había comido carne de caballo, mientras en otros países de Europa es muy apreciada, así que la gente pobre, se lanzó a este tipo de carne, que a veces era hasta de burro. También después de la guerra se comía todo tipo de cuadrúpedos menores. E incluso en algunas zonas del Oeste español, culebras, lagartos, las ranas también fueron muy apreciadas.

El gobierno puso a la entrada de las ciudades los llamados "Fielatos", para evitar el contrabando. Aquello de dar gato por liebre, es de esta época. 

Yo recuerdo que la leche, se vendía en Vaquerías, en Madrid. Allí había varios precios que dependían de la cantidad de agua que llevaban. El vino también pasaba por ese trance. Los "chatos", vasitos de vino que se tomaban en las tabernas de Madrid, eran por lo general, vino manchego a granel, bastante malo.

En el pueblo, se comía algo mejor. Todas las hierbas que existían se probaron para guisar. Y si no podía haber un  conejo o cualquier otro bicho.

En las casas no había frigoríficos. Al principio estaban las fresqueras, que estaban debajo de las ventanas. Se abrían con unas puertas por el interior y daban a la calle (al patio) con una tela metálica. Allí conservabas los alimentos.

Ya en la década de los 50 aparecieron las primeras neveras, que eran como un armario forrado de zinc. Ibas a la fábrica de hielo y por 5 pesetas te daban un cuarto de barra de hielo, que te duraba todo el día y tenías el agua fresca y podías tener alimentos perecederos. Pero no existía el congelador.

La gente venía a la ciudad a vender huevos, gallinas, atadas por las patas, o conejos cogidos por las orejas. Mi madre ha desplumado y desollado algunos cuando yo era pequeño.

Los que podían tomaban café-café, para diferenciarlo del que no era café. Los coches que se llevaban eran grandes. Empezaron con los "haigas". Abrigos de pieles. Conseguir un abrigo de pieles, era para algunos salir de la clase desfavorecida. Recuerdo cuando mi padre regaló a mi madre uno. Era de mouton, cordero, vamos. Y los había de conejo. Pero ya eras de otra clase. 

El jamón o el pollo sólo lo comían los que tenían dinero. Comer pollo, no estaba al alcance de cualquiera.
En los restaurantes las albóndigas o las croquetas, no se sabían de que estaban hechas. Pero se hicieron famosas. Y se hicieron muy famosas. 

Podemos encontrarnos como al acabar la guerra en 1939, el nacionalismo fascista, estúpidamente cambió el nombre de algunas comidas. Cómo la ensaladilla rusa, ensaladilla nacional o imperial, qué culpa tendrá la ensaladilla, 

Se hacían embutidos que no sabías muy bien de que estaban hechos. 

Recuerdo algunos chocolates de mi infancia, que parecían de tierra como el Nogueroles, que lo vendían por onzas y el Matías López y La Cibeles.. Luego posteriormente empezó La Campana de Elgorriaga y mucho más adelante, de Nestlé, Suchard, etc. En el resto de España había chocolates con nombres de Vírgenes.

El único café que existía era "La Estrella", más bien malo. Y no existía el descafeinado.